Homemade soup...

 

Ingrédients :

1 cuilère à soupe d'huile d'olive, 1 oignon, 400g de chair de courge musquée, 1/2 céleri rave, 1 carotte, le jus d'une orange, 700ml de bouillon de légumes, sel et poivre, noix de muscade au goût, crème végétale au goût, 4 cuilères à soupe d'huile d'olive macérée au safran, 4 cuillères à soupe d'amandes émondées et quelques pluches de persil !

 

Préparation :

Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive et y faire suer l'oignon finement émincé. Ensuite, ajouter la courge et le céleri rave coupés en cubes. Ajouter la carotte pelée et coupée en rondelles. Puis, verser le jus d'orange et le bouillon de légumes. Faire cuire sur feu moyen pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce les légumes soient tendres. Mixer la préparation jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Saler et poivrer au goût et moudre un peu de muscade au gout. Répartir la soupe dans les bols. Enfin, verser une cuillère à soupe de crème dans chaque bol et mélanger. Pour finir, verser 1 càs d'huile d'olive au safran, et garnir d'amandes et de pluches de persil.

 

 

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Crédit photo : Epices et moi

Crédit recette : Epices et moi

www.epicesetmoi.be