Elaborer votre poisson du jour avec une sauce onctueuse...

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

2 filets de cabillaud, 5 clémentines, 2 citrons confits, 2 carottes, 100 ml de vin blanc, 1/2 sachet de sucre vanillé, 150 ml d'eau, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium, sel et poivre.

 

Préparation :

Pour commencer, préchauffez votre four et épluchez les clémentines et les carottes. Ensuite, dans une casserole, faites bouillir les clémentines, les carottes, les citrons confits, le jus de citron et le bicarbonate de sodium et le sucre vanilllé. Versez un peu de vin blanc puis l'eau. Laissez réduire jusqu'à épaississement de la sauce.

Pendant ce temps, enfourner le poisson après avoir badigeonner l'huile d'olive qui a servi à confire le citron. Faites cuire pendant 10 minutes à chaleur tournante puis en mode grill. Laissez dorer le poisson pendant 5 minutes. Enfin, ôtez les morceaux de citrons confits de la sauce afin d'éviter l'amertume. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Saler et poivrer.

 

Bonne dégustation !

 

 

 Retrouvez les citrons confits Nicolas Alziari sur notre site internet www.alziari.com.fr

 

 

 

Crédit photo : Le tamarin Toqué

Crédit recette : Le Tamarin Toqué

www.letamarintoqué.com