Das Beschneiden eines Olivenbaums ist niemals eine Nebensache.
Es ist ein entscheidender Moment, der die Vitalität des Baumes, seinen Ertrag und letztlich die Qualität seiner Oliven bestimmt.
Wir nehmen Sie mit in die Olivenhaine, den Lieblingsspielplatz unseres Betriebsleiters Jean Bernard.
Er zeigt Ihnen, wie man einen Olivenbaum so beschneidet, wie es schon immer gemacht wurde – ohne Eile, ohne Übertreibung und mit Respekt. Zuerst beobachtet er: das Licht, die Struktur, die Balance.
Erst dann schneidet er. Dieser eine Handgriff ist entscheidend.
Denn zu starker Schnitt schwächt den Baum. Denn unüberlegter Schnitt gefährdet die Ernte. Und weil die Qualität eines Öls schon lange vor der Mühle beginnt.
Bei Maison Alziari leitet diese Philosophie auch unsere Arbeit.
Vom Obstgarten bis zur Gewinnung respektieren wir den Rhythmus des Olivenbaums, um das zu bewahren, was am wichtigsten ist: Geschmack, Finesse und Ausgewogenheit.
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