Besichtigung der traditionellen Mühle​

Entdecken Sie die letzte Olivenölmühle von Nizza! Erleben Sie allein oder mit der ganzen Familie ein unvergessliches Erlebnis und tauchen Sie ein in die faszinierende Geschichte von Nizza, an diesem Ort, an dem die Zeit still zu stehen scheint... Die Besichtigungen sind KOSTENLOS und finden das ganze Jahr über um 10:30 Uhr, 14:15 Uhr und 16:00 Uhr statt. (Für Reservierungen rufen Sie bitte die Nummer 04 93 44 45 12 oder 09 52 62 02 27 an.)

 Zwischen Mitte Oktober und Dezember haben Sie die Möglichkeit, von 10:30 bis 11:00 Uhr einen Teil des Herstellungsprozesses (Mahlen) live mitzuerleben (bitte rufen Sie vorher an, um dies zu bestätigen). Die etwa einstündige Führung umfasst das ganze Jahr über: Einen Blick auf die Mühle im Betrieb oder im Stillstand, Die Vorführung eines 10-minütigen Videos, das die 3 bis 6 Stunden dauernde Triturierung und die Schritte vor der Ankunft in der Mühle zusammenfasst.
 Unser Führer bereichert Ihr Erlebnis, indem er Ihre Fragen beantwortet und Ihnen eine Verkostung anbietet, bei der Sie die verschiedenen Aromen und „Geheimnisse” unserer Öle, Oliven und Tapenaden entdecken können.
 Wir verfügen auch über eine „moderne” Mühle, mit der kaltgepresste Olivenöle hergestellt werden können. Diese Mühle, die für die Herstellung außergewöhnlicher Öle konzipiert wurde, gewann im ersten Jahr ihres Bestehens eine Goldmedaille beim allgemeinen Landwirtschaftswettbewerb. Eine Besichtigung dieser Mühle ist jedoch nicht möglich. Ob Sie allein oder in einer Gruppe kommen, wir heißen Sie das ganze Jahr über KOSTENLOS willkommen, um Ihnen die einzelnen Schritte der Olivenölherstellung näherzubringen.

Venez vivre une expérience mémorable, seul ou en famille, et plongez dans l'histoire fascinante de Nice, dans ce lieu où le temps semble s'être arrêté... Les visites sont GRATUITES et se déroulent toute l'année à 10h30, 14h15 et 16h. (Pour réserver, appelez le04 93 44 45 12ou le09 52 62 02 27)

Adresse : 318 Boulevard De la Madeleine 06000 Nice

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Notre guide enrichira votre expérience en répondant à vos questions et en vous proposant une dégustation pour explorer les différentes saveurs et 'secrets' de nos huiles, olives et tapenade. Nous disposons également d'un moulin "moderne" qui permet de produire des cuvées d'huile d'olive en extraction à froid. Ce moulin, conçu pour créer des huiles d'exception, a remporté une médaille d'or au concours général agricole lors de sa première année. Cependant, la visite de ce moulin n'est pas possible.

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Reservierungen​

Wir möchten Sie daran erinnern, dass die Olivenölproduktion während der Olivenernte stattfindet, d. h. zwischen November und März, je nach den Erntebedingungen. Während dieser Zeit bringen uns die Erzeuger ihre Oliven je nach Wetterbedingungen und Verfügbarkeit, sodass wir nicht garantieren können, dass die Mühle jeden Tag geöffnet ist. Wir empfehlen Ihnen, den Termin Ihres Besuchs einige Tage im Voraus mit uns abzustimmen. Gruppen werden nach vorheriger Reservierung empfangen. ANFAHRT Anfahrtsplan – Karte Stadtbus: Nr. 6M: Haltestelle Terminus de la Madeleine Für Reisebusse empfehlen wir die Anfahrt über die Voie Mathis.
 Von Osten nach Westen: Ausfahrt Magnan / la Madeleine.
 Von Westen nach Osten: Ausfahrt St Philippe, dann die Voie Mathis in die andere Richtung (von Osten nach Westen) nehmen, dann Ausfahrt Magnan / la Madeleine.
 Die Fahrgäste werden 50 m nach der Ampel vor der Bushaltestelle „la madeleine” (vor dem Schulhof) abgesetzt. 
Der Bus biegt sofort links auf den Wendekreis ab und wartet einige Meter weiter auf der doppelspurigen Straße auf das Ende der Besichtigung. Die Fahrgäste müssen 200 m zu Fuß gehen. Vergessen Sie nicht, unseren Laden in der Altstadt von Nizza gegenüber dem Rathaus von Nizza (14 rue st François de Paule) zu besuchen. Ein authentischer Laden aus den 1930er Jahren, der sich ganz den Aromen des Mittelmeers widmet.

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RENSEIGNEMENTS : Tel : +33 (0)4 93 44 45 12

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KOMMEN SIE UND PRESSE IHRE OLIVEN

Qui peut porter ses olives au Moulin traditionnel ALZIARI à Nice ? 
Tout oléiculteur ou amateur, de 3 kg à plusieurs tonnes.... 
Seule condition: J'estime ma récolte à + de 120 kg d'olives: je prends rendez-vous avant de ramasser.
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Wer kann seine Oliven zur traditionellen Mühle ALZIARI in Nizza bringen? Jeder Olivenbauer oder Liebhaber, von 3 kg bis zu mehreren Tonnen.... Einzige Bedingung: Ich schätze meine Ernte auf mehr als 120 kg Oliven: Ich vereinbare vor der Ernte einen Termin. Ich habe zwischen 3 und 120 kg: Ich bringe die Oliven zur Mühle, wo sie zu einer Charge zusammengefasst werden. Sie bezahlen die VERARBEITUNG (Arbeit) nach Gewicht der Oliven (siehe Preise im Laden) und wir geben Ihnen das gesamte aus Ihren Oliven gewonnene Öl zurück. . 
 
Wie sollen meine Oliven sein?  
Ob grün, schwarz oder rot – sie müssen vor allem SAUBER, GESUND und BLATTFREI sein.
 
Wann soll ich meine Oliven ernten?
Entscheiden Sie selbst anhand Ihrer Ernte, denn schwarze Oliven sind reif und fallen schon bei einem Windstoß herunter, während grüne Oliven kältebeständig sind und am Baum bleiben können.
Beide sind bei Sturm oder Hagel gefährdet.
Grüne Oliven oder reife Oliven (außen schwarz, innen weiß): wenig Öl, aber sehr aromatisch.
Schwarze Oliven: mildes Öl und höherer Ertrag, wenn die Olivenbäume nicht bewässert werden.
Wenn die Früchte von der Olivenfliege befallen sind: bei mehr als 120 kg = Solange sie noch am Baum hängen, können Sie sie pflücken und zur Mühle bringen, aber die Qualität wird nicht den Erwartungen entsprechen... ACHTUNG: Die Mühle behält sich das Recht vor, Ihre Früchte abzulehnen, wenn die Oliven nicht in einem einwandfreien Zustand sind.
 
Jede Frucht, die auf dem Boden liegt, gilt als verloren und darf nicht zur Mühle gebracht werden.
 
Wie viel Liter Öl werde ich bekommen?
Das Öl befindet sich in Ihren Oliven, wir sind nur die Extraktoren. Der Ertrag hängt von der Sorte, der Reife, der Lage, der Bewässerung während der Produktion sowie vom Regen vor der Ernte ab. Pro Liter können zwischen 3 und 10 kg Oliven erforderlich sein.
 
Wie lange kann ich meine geernteten Oliven aufbewahren?​
Nicht lange.
Bei Lagerung unter geeigneten Bedingungen, in einer durchlüfteten Kiste an einem trockenen und kühlen Ort: 4 bis 5 Tage. Zur Optimierung der Lagerung: in einer dünnen Schicht in einem kühlen und gut belüfteten Raum lagern.
Wenn Sie nicht genügend Kisten haben, lagern Sie die Oliven auf einem Tuch direkt auf dem Boden.
Zögern Sie auf keinen Fall und bringen Sie sie schnell zur Mühle.
 
Kann die Mühle eine spezielle Charge mit meinen Oliven herstellen?
Ab 120 kg nach Vereinbarung wird die Charge identifiziert und separat verarbeitet. Der Kunde erhält das Olivenöl aus seinen Oliven und muss es selbst dekantieren (siehe Ölmühlenbetreiber).
Bei einem Gewicht von weniger als 120 kg werden sie zu einer Partie zusammengefasst und das Öl proportional verteilt.
 
Kann die Mühle meine eigenen Verpackungen befüllen?
Oui, de plus vous pouvez retrouver des bidons en vente sur place,  5L et 10L.