Unsere Olivenanbaugebiete in Frankreich
160 ha in der Provence
60 ha an der Côte d'Azur
Nächste Ernte in der Provence
DIE LIEBE ZUM DETAIL BEI JEDEM SCHRITT
Die 1868 in Nizza gegründete Marke Nicolas Alziari geht weit über die reine Olivenölproduktion hinaus und steht für ein Erbe von mehr als einem Jahrhundert. Als einer der wenigen Produzenten, die in Frankreich Betriebe, eine traditionelle Mühle und Verkaufsstellen betreiben, haben wir die volle Kontrolle über die Schritte zur Herstellung unserer erstklassigen Olivenöle. Unser Hauptweingut, in der Nähe von Nizza gelegen, ist mit Hunderten von Olivenbäumen übersät, darunter die Sorte «cailletier», ein Symbol unserer Region. Wir bewirtschaften mehrere Weingüter an der Côte d'Azur nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus, mit einer Gesamtfläche von mehr als 60 Hektar. Dies macht uns zum wichtigsten Produzenten in der Region und zur Referenz für hochwertiges Olivenöl*. Sie können alle unsere Weine auf unserer Website entdecken. Um den Liebhabern Öle von unübertroffener Feinheit und unverwechselbarer Signatur zu bieten, arbeiten wir transparent mit anderen Bereichen in Europa zusammen. Diese speziellen Crus sind auch in unserem Online-Shop erhältlich. Ein Olivenöl von Nicolas Alziari zu probieren, bedeutet, sich eine unvergessliche mediterrane Erfahrung zu gönnen, die durch traditionelles Know-how bereichert wird.
Respekt vor der Natur
Der Olivenanbau erfolgt das ganze Jahr hindurch ausschließlich manuell auf Restanken (abschüssigen Böden). Seit mehreren Jahren bevorzugen wir biologische Anbaumethoden, da es wichtig ist, über die Zukunft nachzudenken, während man diese alten Bäume anbaut. Unsere Olivenbäume werden sorgfältig und regelmäßig gepflegt. Zwei Schlüsselmomente kennzeichnen den Lebenszyklus des Olivenbaums. Zuerst das Beschneiden, bei dem der Baum für die Ernte des nächsten Jahres geformt wird. Dieser Vorgang erfolgt nach der Ernte zwischen Februar und April. Es ist eine sorgfältige Arbeit, die sowohl Präzision als auch fundierte Erfahrung erfordert. Die für die Erzeugung bestimmten Olivenbäume werden nicht auf dieselbe Weise wie die Zieroliven beschnitten. Wir achten darauf, dass die Bäume eine bestimmte Höhe nicht überschreiten und beschneiden die inneren Äste, um das Licht zu maximieren. Wir wenden die "Becher"-Technik an, um den Baum zu belüften, was dazu beiträgt, Krankheiten in feuchten Umgebungen vorzubeugen. Wir schätzen, dass ein effektiver Schnitt durch eine einzelne Person pro Baum etwa eine Stunde in Anspruch nimmt, was sehr viel Arbeit bedeutet.
DANACH KOMMT DIE ERNTEZEIT
Die Olivenernte findet zwischen November und März statt, je nach Reifegrad der Früchte. Bei der Olive Niçoise erfolgt die Ernte auf "rotierende" Weise, d. h. wenn sich die Oliven in einem Zwischenstadium zwischen nicht reif und gut reif befinden. Der Anbau in steilen Hängen stellt besondere Herausforderungen dar. Die Maschinen können unter diesen Bedingungen nur schwer manövrieren, so dass die meisten Arbeiten manuell ausgeführt werden. Der Schritt des "Eintopfens" besteht darin, mit einem Rechen die Olivenzweige zu "kämmen" und die Oliven fallen zu lassen. Traditionell werden vor der Ernte Netze unter die Bäume gelegt, um keine Früchte zu verlieren, aber unser Haus bevorzugt Qualität und folgt dieser Methode nicht. Wir pflücken nur die frischen Oliven, eine nach der anderen, noch am selben Tag. Obwohl unsere Erträge niedriger sind als die unserer Mitbewerber, garantieren wir eine außergewöhnliche Qualität. Dann trennen wir bei der Sortierung die perfekten, gut ovalen und mit Öl übersäten Oliven von denen, die nicht perfekt sind. Die Oliven ohne visuelle Mängel sind für den Verzehr als Tafeloliven bestimmt, während die übrigen zur Herstellung von Olivenöl verwendet werden. Mit einer eigenen Mühle können wir die Qualität unserer Öle verbessern.
*in Bezug auf den konsolidierten Umsatz, die Anzahl der angebauten Olivenbäume, die angebotene Olivenölblume, die besessenen Geschäfte und Mühlen sowie die Bekanntheit