Visite du moulin Traditionnel

Découvrez le dernier moulin à huile d'olive de Nice !

Venez vivre une expérience mémorable, seul ou en famille, et plongez dans l'histoire fascinante de Nice, dans ce lieu où le temps semble s'être arrêté... Les visites sont GRATUITES et se déroulent toute l'année à 10h30, 14h15 et 16h. (Pour réserver, appelez le 04 93 44 45 12 ou le 09 52 62 02 27)

Adresse : 318 Boulevard De la Madeleine 06000 Nice

Entre mi-Octobre et Décembre, vous aurez l'opportunité d'assister à une partie du processus de fabrication (trituration) en direct, de 10h30 à 11h (veuillez appeler à l'avance pour confirmer).

Tout au long de l'année, la visite d'environ 1 heure inclut :

- Une vue du moulin en fonctionnement ou non,

-  La projection d'un reportage vidéo de 10 minutes qui résume les 3 à 6 heures de travail de trituration et les étapes précédant l'arrivée au moulin.

Notre guide enrichira votre expérience en répondant à vos questions et en vous proposant une dégustation pour explorer les différentes saveurs et 'secrets' de nos huiles, olives et tapenade. Nous disposons également d'un moulin "moderne" qui permet de produire des cuvées d'huile d'olive en extraction à froid. Ce moulin, conçu pour créer des huiles d'exception, a remporté une médaille d'or au concours général agricole lors de sa première année. Cependant, la visite de ce moulin n'est pas possible.

Que vous soyez seul ou en groupe, nous vous accueillerons GRATUITEMENT tout au long de l'année pour vous faire découvrir les étapes de la fabrication de l'huile d'olive.


Réservations

Nous souhaitons vous rappeler que la saison de production de l'huile d'olive se déroule pendant la récolte des olives, c'est-à-dire entre novembre et mars, selon les aléas de la récolte. Au cours de cette période, les producteurs nous apportent leurs olives en fonction des conditions climatiques et de leur disponibilité, ce qui fait que nous ne pouvons pas garantir l'ouverture du moulin tous les jours. Nous vous conseillons de confirmer la date de votre visite en nous contactant quelques jours à l'avance. Les groupes sont accueillis sur réservation.

ACCÈS

Plan d'accès - Map

Bus urbain : N°6M : arrêt Terminus de la Madeleine

Pour les bus touristiques, nous vous recommandons d'arriver par la voie Mathis.

D'Est en Ouest, sortie Magnan / la Madeleine.

D'Ouest en Est, sortie St Philippe, puis reprendre la voie Mathis dans l'autre sens (d'Est en Ouest), puis sortie Magnan / la Madeleine.

La dépose des passagers se fait 50 m après le feu, devant l'arrêt de bus 'la madeleine' (devant la cour de l'école). Le bus tournera immédiatement à gauche sur l'aire de retournement et attendra la fin de la visite quelques mètres plus bas sur la double voie du boulevard. Les passagers devront marcher 200m.

N'oubliez pas de visiter notre boutique dans le vieux Nice, face à la mairie de Nice (14 rue st François de Paule). Une authentique boutique des années 30 entièrement dédiée aux saveurs méditerranéennes.

RENSEIGNEMENTS : Tel : +33 (0)4 93 44 45 12

Par e-mail : tourisme@alziari.com.fr

VENEZ PRESSER VOS OLIVES

Qui peut porter ses olives au Moulin traditionnel ALZIARI à Nice ? 
Tout oléiculteur ou amateur, de 3 kg à plusieurs tonnes.... 
Seule condition: J'estime ma récolte à + de 120 kg d'olives: je prends rendez-vous avant de ramasser.
J'ai de 3 à 120 kg : je porte les olives au moulin, elles seront groupées en lot.
Vous payez la TRITURATION (travail) au poids des olives (voir tarif en boutique) et nous vous restituons la totalité de l'huile produite par vos olives. 
 
Comment doivent être mes olives ?  
Vertes, noires, tournantes, elles doivent surtout être PROPRES, SAINES et SANS FEUILLES.
 
Quand dois-je ramasser mes olives ?
A vous de voir avec votre production en sachant que l'olive noire étant mure un coup de vent suffit à la faire descendre, l'olive verte tient au froid, elle peut rester sur l'arbre. 
Les 2 sont en danger en cas de tempête ou grêle. 
Olives Vertes ou tournante (noire dehors mais blanche a l’intérieur) : peu d'huile mais beaucoup de parfum.
Olives noires : huile douce et rendement plus fort si les oliviers ne sont pas arrosés.
Si le fruit a été piqué par la mouche de l'olivier : pour + de 120 kg = Tant qu'il est sur l'arbre, vous pouvez le ramasser et le mener au moulin, mais la qualité ne sera pas au rendez-vous... ATTENTION : Le moulin se réserve le droit de refuser vos fruits si les olives ne sont pas dans un état sanitaire correct.
 
Tout fruit au sol est considéré comme perdu et ne doit pas être porté au moulin. 
 
Combien vais-je avoir de litres d'huile ?
L'huile est dans vos olives, nous sommes juste l'extracteur,  le rendement dépend de la variété, la maturité, l'exposition, l'arrosage pendant la production ainsi que de la pluie avant ramassage. Il peut être entre 3 et 10 kg d'olives pour 1 litre.
 
Combien de temps puis-je garder mes olives ramassées?
Peu de temps.
Si stockées dans de bonnes conditions, caisse ajourée et endroit sec et frais : de 4 à 5 jours, pour optimiser votre stockage : stocker sur une faible épaisseur dans un local frais et ventilé.
Si vous manquez de caisses, stocker les olives sur un drap à même le sol.
Dans tous les cas, ne tardez pas et portez-les rapidement au moulin. 
 
Le moulin peut-il faire un lot particulier avec mes olives ?
À partir de 120 kg sur rendez-vous, le lot est alors identifié et traité seul.  Le client bénéficiera de l'huile d'olive de ses olives et devra faire sa décantation (voir le moulinier).
Pour moins de 120 kg, elles sont groupées en lot et l'huile distribuée en proportion.
 
Le moulin peut-il remplir mes propres emballages ?
Oui, de plus vous pouvez retrouver des bidons en vente sur place,  5L et 10L.