Essential(s)
CHARACTERISTICS
For generations, this grand cru of olive oil has been the result of a delicate blend of varieties harvested at the beginning of maturity in Europe.
Frank taste and lively aromas. Ideal for salads, tomatoes and other raw vegetables.
Extra virgin, cold extraction
Certified organic olive oil.
TASTING NOTES
Use: raw vegetables
Color: pulls slightly on the green
Smell: frank scent of fresh grass
Taste: As a first approach, this green side awakens our taste buds and gives off this particular 'olive' taste. After a few moments, the peppery side settles at the bottom of the mouth, thus revealing a powerful character.
Tous les formats dans la même cuvée
Vu dans la cuisine de ...
L'histoire de la cuvée
Cuvée Pauline – La force d’un caractère, la fraîcheur d’une vision
En 1936, Pauline Alziari, fille de Nicolas et Jeanne, ose un geste audacieux : ouvrir une seconde boutique familiale, au cœur du Vieux-Nice, à deux pas du marché aux fleurs. Avec son énergie et son flair, elle inscrit la Maison dans le tissu vivant de la ville et donne à cette adresse son statut d’emblème.
Pauline, c’était une femme de caractère, entière et passionnée, mais aussi raffinée et visionnaire. Elle savait conjuguer tradition et modernité, avec la volonté de donner à l’huile d’olive une place d’honneur dans la gastronomie niçoise.
C’est en hommage à cette personnalité forte et lumineuse qu’est née la Cuvée Pauline. Une huile qui, comme elle, ne laisse pas indifférent :
Un nez franc et éclatant, qui évoque l’herbe fraîche et la vitalité de la nature.
Une attaque vive, à l’image de son audace.
Une finale poivrée et intense, qui rappelle sa force de caractère et son esprit pionnier.
Cette cuvée est l’expression d’un savoir-faire transmis de génération en génération, mais aussi le reflet d’une femme qui a marqué l’histoire de la Maison.
À travers elle, nous perpétuons l’héritage de Pauline : une vision libre, exigeante et élégante de l’huile d’olive.
Specifications
| Tasting method | For salad |
| Aromatic profile | Robust |
| Catégory | Extra virgin |
| Extraction method | Cold extraction |
| Type of mill | classic |
| variety | trade secret |
| Origin | Unique blend of European varieties |
| Organic farming | Certified organic |
| Container | Tin |
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