Houmous à la betterave et à l’huile d’olive Pauline - NICOLAS ALZIARI

Houmous à la betterave et à l’huile d’olive Pauline - NICOLAS ALZIARI

Un mariage subtil entre la douceur de la betterave et la finesse fruitée de l’huile d’olive pour un dip coloré, gourmand et plein de fraîcheur.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison)
• 1 grosse betterave cuite
• 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
• 2 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 gousse d’ail dégermée
• 3 c. à soupe d’huile d’olive Nicolas Alziari + un filet pour le service
• Sel et poivre au goût
• Quelques graines de sésame et herbes fraîches (persil, coriandre) pour la décoration

Préparation

1. Dans le bol d’un mixeur, déposer les pois chiches, la betterave coupée en morceaux, le tahini, le jus de citron et l’ail.
2. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
3. Ajouter l’huile d’olive Alziari et mixer de nouveau. Ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
4. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
5. Verser le houmous dans un bol, arroser d’un filet généreux d’huile d’olive Alziari et parsemer de graines de sésame et d’herbes fraîches.

Astuce dégustation

Servez ce houmous à la betterave avec du pain pita grillé, des gressins ou des légumes croquants. Son goût délicat et sa couleur éclatante en feront une entrée conviviale et raffinée.