Notre histoire
Fondée en 1868 à Nice, la Maison Nicolas Alziari incarne depuis plus de cinq générations l’excellence de l’huile d’olive méditerranéenne. Née autour d’un moulin historique niché au cœur de Nice – toujours en activité aujourd’hui – la marque s’est construite sur un savoir-faire artisanal rare, transmis et préservé au fil du temps.
Dirigée par deux frères jumeaux, héritiers passionnés de cette aventure familiale, la Maison Alziari a su entrer dans la modernité sans jamais renier ses racines. Ils ont développé une vision contemporaine de la marque, affirmant son identité, ses grands crus et son exigence de qualité, tout en conservant l’âme du métier : le respect du fruit, du temps et du terroir.
Aujourd’hui, Alziari cultive près de 200 hectares d’oliveraies, entre Nice et la Provence, et maîtrise l’ensemble de la chaîne, de l’arbre au flacon. La marque est désormais présente dans plus de 30 pays, exclusivement au sein des épiceries fines et de la restauration gastronomique et hôtelière.
Véritable institution, elle conjugue avec exigence la production de ses propres huiles et l’art de l’assemblage, un savoir-faire subtil qui a forgé sa réputation. Chaque création naît de l’équilibre précis entre variétés, origines et intensités, signature emblématique de la Maison.
Maison indépendante et engagée, Alziari continue d’écrire une histoire où tradition et innovation avancent ensemble, au service du goût et de l’authenticité.
UNE MAISON ÉTERNELLE
L’olivier est le symbole de vie éternelle. Ses racines profondes et son feuillage argenté inspirent depuis toujours la Maison Alziari. Notre histoire est celle d’un moulin, de familles passionnées et de générations qui n’ont cessé de réinventer l’art de l’huile d’olive.
Dans les archives, un moulin oublié apparaît : celui du quartier de la Madeleine à Nice. Abandonné depuis des années, il attend son destin.
C’est là que César Martin, fils d’une famille de blanchisseurs, décide de changer de voie. Il rachète ce vieux moulin en ruine, dit de la Santa, et bâtit un établissement neuf. Rapidement, son huile séduit particuliers comme professionnels : l’aventure commence.
À la génération suivante, le flambeau passe à son gendre, Nicolas Alziari.
Conscient qu’il doit se distinguer dans une région où l’on ne cultive qu’une seule variété – le cailletier –, il ose l’improbable : appliquer à l’huile d’olive l’art de l’assemblage, comme on le fait pour le vin, le champagne ou le chocolat.
Collecte des variétés d’olives à travers l’Europe et invente une signature unique. Ces assemblages d’exception deviendront la renommée de la Maison.
Avec son épouse Jeanne, Nicolas ouvre une première boutique rue Gubernatis, puis leur fille Pauline en inaugure une seconde rue Saint-François de Paule, au cœur du Cours Saleya.
Cette boutique deviendra l’adresse emblématique d’Alziari : un lieu où Nice découvre les grands crus d’huile d’olive.
Quand Nicolas disparaît, Jeanne reprend le moulin. Ce n’est pas une première : déjà, pendant la Grande Guerre, elle l’avait remis en marche seule, tandis que son mari était au front. Femme de conviction, elle poursuit l’aventure avec son fils Ludovic.
Le relais passe ensuite à Jean Nègre, petit-fils de Nicolas, puis à son épouse Andrée. Ensemble, ils diversifient la gamme et transforment Nicolas Alziari en une véritable référence gastronomique niçoise, bien au-delà de l’huile d’olive.
Au moment de la Guerre du Golfe, Ludovic, sans successeur, vend son moulin. Jean Nègre, proche de la retraite, se retire également.
C’est Gilles Piot, membre de la famille, qui reprend les deux établissements et assure la continuité de la Maison.
Un vaste plan de restauration du moulin est lancé. L’excellence devient la règle : plus de 130 produits, une dizaine de cuvées, une reconnaissance mondiale.
Nos huiles rejoignent alors les rayons des plus prestigieuses épiceries fines.
La Maison remet à l’honneur des méthodes ancestrales, explore de nouveaux crus et amorce sa conversion biologique.
En 2018, nos domaines s’étendent à 60 hectares et une première médaille d’Or au Concours Général Agricole vient récompenser ce travail patient.
David et Vincent, après 14 ans auprès de leur père Gilles, reprennent le flambeau et insufflent une énergie nouvelle à l’entreprise familiale.
Nos oliveraies accueillent des moutons pour pratiquer l’éco-pâturage. Une manière naturelle et poétique d’entretenir les terres, tout en renforçant notre engagement pour l’environnement.
Naissance de Baiata, notre propre confiturerie au coeur de Nice
Acquisition du Mas des Bécasses, 160 hectares en Provence, où nous plantons plus de 100 000 oliviers. Une promesse : tendre vers une production 100% française et biologique.